男女之間

黑鮪魚全身都是寶，魚頭至魚尾，連骨帶皮各有巧妙用處，黑鮪原產地東港各海產餐廳不斷地推陳出新研發出黑鮪魚十八吃、二十吃的「黑鮪魚全餐」把營養又美味的在地黑鮪魚 料理推向國際美食之列。

黑鮪魚食料等級

黑鮪魚的料理，乃以生魚片為主要的食用方法。它的魚體價格差異甚大。由牠身上所取出作為生魚片材料的部分，主要分為四個等級（有些分五或六個等級）。由最高級到最次級的生魚片素材，分別為 1. 魚腹前段的大腹、 2. 中腹 3. 靠近魚尾的皮仔油 4. 背部的赤身。以下我們針對這四個魚肉素材稍作說明；

1. 大腹：
   
   黑鮪魚腹前段，據聞入口即化？含極高的油脂成分。油脂如蜘蛛網般的密佈腹內之中，肉色略帶粉紅，享有台灣松阪的雅稱，是鮪魚生魚片中的極品，也是饕客們品嚐生魚片的終極目標。
   
   
2. 中腹：
   
   黑鮪腹部的中腹，段亦含豐富油脂。入口香盈飽滿，油脂清晰可見，價位僅次於大腹，與大腹同享高級上等食材的美名。
   
   
3. 皮仔油：
   
   取自黑鮪肉身底部，魚尾與魚腹之肉段。油脂含量與中腹略同，唯魚體主要的運動筋肉交錯於此，因此口感較腹肉略遜一等。其價位也不如大腹和中腹，但仍屬黑鮪生魚片的上等材料。
   
   
4. 魚背：
   
   此部份為黑鮪肉質最多，但可惜油脂極少，色澤是明顯深紅色。一般較經濟型的黑鮪生魚片即用此部位作素材。食用時口感沒有腹肉來得柔軟。但值得一題的，是此部位卻是黑鮪魚最營養的地方。它的營養成分遠遠超過那些天價的腹頭肉。想花大錢吃口感、吃流行，或是吃流行、吃營養，決定權永遠在客倌的口中。

營養的鮪魚

謎樣的鮪魚到底有何種魔力，讓全世界的人都為他垂涎三尺。姑且不論牠的色澤與口感，單單它的營養成分與食用價值就功名赫赫的了。一般的鮪魚肉基本的營養成份，便同時具備了極高的蛋白質、牛磺酸、蛋氨酸、核酸、維生素、鈣、鐵、 EPA. 、 DHA….. 等等，是典型高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，十分適合人體吸收。人們在食用鮪魚之後，可強化自身肝臟功能，防止心肌梗塞與血栓，促進體內環保新陳代謝，降低血壓，治療貧血、防止老化 …. 等功效，故風靡於全世界，也成為當今健康食品的代言物。