由於黑鮪魚在深海必須時常保持快速的游動，才能維持身體養分的供給，因此肉質柔嫩
鮮美。再者，鮪魚含有豐富的營養，對健康大有益處：
高蛋白、低脂、低熱量具有美容及健康的功用
豐富的蛋氨基酸有助於強化肝臟的功能
牛磺酸可抑制交感神經的興奮具有降低血壓，防止血管硬化的功能
富含 DHA與EPA，多吃也沒有膽固醇過高的疑慮，可預防血栓，防止心肌梗塞與腦梗塞
豐富的鐵與維他命B12有助於預防及治療貧血
具有防止老化的核酸，可防止老化
泛酸與維他命B6有助新陳代謝的功能
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