南韓研究小組透過動物實驗發現，從南瓜莖提取的水溶性物質，具有防止脂肪增加功效和分解已生成的脂肪等抗肥胖功效。
首爾大學生命科學部(金善榮)教授和生命科學投資公司「哈爾利舒」研究小組表示，他們利用從從南瓜莖提取的水溶性物質、餵食有肥胖症的老鼠，結果發現具有高效抗肥胖功能。
最近，國際生物學雜誌「生物化學與生物物理學研究通訊」刊登了研究結果。目前，研究小組正在為開發健康功能食品進行臨床試驗。
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