黑鮪魚十分高價，正因為高價，有不少沒良心商人，會用一氧化碳打氣，好讓魚肉光亮肥美，甚至用口味只達一般標準的南方黑鮪魚，蒙騙外行的消費者。到底應該怎麼選購黑鮪魚？所謂的TORO，指的又是哪裡？（圖／新鮮黑鮪魚，應該要顏色泛紅泛亮）
東港漁會魚市場主任林漢丑表示，黑鮪魚雖然號稱「黑」鮪魚，但魚肉一黑就不好，選購黑鮪魚，還是要挑魚肉鮮紅的黑鮪魚，通常魚肉紅、亮度高，就代表比較新鮮、質佳，魚肉一但變黑就不好。
問題是，有的商家會用一氧化碳打入魚肉，讓魚肉泛紅泛亮，這就是俗稱的「打CO」，外行人很難分辨。此外，更有商家會用低價、口味一般的南方黑鮪頂替。林漢丑表示，正統的東港黑鮪魚，是「北方黑鮪」，這些黑鮪，只分布於菲律賓到日本一帶之間的黑潮，口味絕佳，儘管日本試著人工養殖已經30多年，口味還是無法達到東港野生北方黑鮪水準，而南方黑鮪主要分布於印度洋一帶，其體型較小，口味較差，更遑論價格。一公斤普通北方黑鮪就要800多元，南方黑鮪頂多300元。
想要避免買到品質不良的黑鮪魚，或是假冒的黑鮪魚，林漢丑表示，除了到東港魚市場來買外，實在沒有其他好建議或分辨方法。
黑鮪魚季期間，東港魚市場每天從上午7點開放到晚上7點，在這期間，通常是上午，黑鮪魚會陸續進港，每隻黑鮪魚的價錢依品質不同而有差異，便宜的一公斤800元，貴的好幾千元都有，魚市場中，除了大批拍賣外，也會有一些攤位現場零售黑鮪魚，林漢丑表示，這些攤位都由漁會管理，品質有保障，要買貨真價值的黑鮪魚，這是唯一有保障的地方。
東港漁會魚市場主任林漢丑表示，黑鮪魚雖然號稱「黑」鮪魚，但魚肉一黑就不好，選購黑鮪魚，還是要挑魚肉鮮紅的黑鮪魚，通常魚肉紅、亮度高，就代表比較新鮮、質佳，魚肉一但變黑就不好。
問題是，有的商家會用一氧化碳打入魚肉，讓魚肉泛紅泛亮，這就是俗稱的「打CO」，外行人很難分辨。此外，更有商家會用低價、口味一般的南方黑鮪頂替。林漢丑表示，正統的東港黑鮪魚，是「北方黑鮪」，這些黑鮪，只分布於菲律賓到日本一帶之間的黑潮，口味絕佳，儘管日本試著人工養殖已經30多年，口味還是無法達到東港野生北方黑鮪水準，而南方黑鮪主要分布於印度洋一帶，其體型較小，口味較差，更遑論價格。一公斤普通北方黑鮪就要800多元，南方黑鮪頂多300元。
想要避免買到品質不良的黑鮪魚，或是假冒的黑鮪魚，林漢丑表示，除了到東港魚市場來買外，實在沒有其他好建議或分辨方法。
黑鮪魚季期間，東港魚市場每天從上午7點開放到晚上7點，在這期間，通常是上午，黑鮪魚會陸續進港，每隻黑鮪魚的價錢依品質不同而有差異，便宜的一公斤800元，貴的好幾千元都有，魚市場中，除了大批拍賣外，也會有一些攤位現場零售黑鮪魚，林漢丑表示，這些攤位都由漁會管理，品質有保障，要買貨真價值的黑鮪魚，這是唯一有保障的地方。
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