東港為南台灣第一大漁港,擁有得天獨厚的黑鮪魚產業資源。我國黑鮪魚資源主要為北

方的黑鮪的亞種「太平洋黑鮪」,係屬產卵洄游的族群,漁獲量佔全世界第一。過去十

年,黑鮪魚主要空運外銷日本,市場佔有率達八成以上,往往魚才剛上岸拍賣即空運外

銷日本。屏東縣政府自2001年起舉辦「黑鮪魚文化觀光季」,大幅度帶動國內市場,外

銷日本的比例降到一至二成,轉而供應國內所需。透過黑鮪魚文化觀光季的舉辦,黑鮪

魅力旋風可說是席捲全台。由於一般消費者只知道黑鮪魚腹所做的生魚片是頂極享受,

黑鮪魚其他部位的美味卻反被「它」的光環所掩蓋。殊不知除此之外,黑鮪魚可說全身

都是寶,價錢雖因部位的不同而有異,但從頭到尾皆可做為美味的桌上佳餚。

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